La Pañoleta Roja
Boni Jiménez (bild höger) är en av La Manchas mest tongivande vinmakare. Som enolog och vinkonsult har han stått bakom många av vinregionen La Manchas prisbelönta viner. Under 2008 startade han även sin egen bodega, La Pañoleta Roja. En virtuell bodega som rent fysiskt tillverkar viner hos olika bodegor i regionen baserat på druvornas bästa förutsättningar.
På bilden tar Boni Jiménez emot en av många utmärkelser han fårr för sina viner genom åren.