Paj med manchego och sardeller
Ingredienser 4 personer
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 msk sherryvinäger
Blanda samman och klä en pajform, låt stå i kylskåp cirka 1 timme. Gör under tiden en fyllning på:
1 stor eller 2 små gula lökar , skurna i tunna skivor
1 röd paprika, i tunna strimlor
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk olivolja
1 tsk paprikapulver av god kvalitet
1-2 burkar finhackade sardeller
2 dl mjölk
2 ägg
2 dl riven manchego
Gör så här
Stek lök och vitlök i cirka 10 minuter på låg värme i oljan tills löken mjuknat och börjat få en karamelliserad yta. Ta därefter paprika, sardeller och paprikapulver. Fortsätt fräsa på svag värme ytterligare 5-10 minuter. Blanda samman ägg, mjölk och ost. Lägg lök- och paprikaröran i pajskalet, slå över ägg, ost och mjölblandningen. Grädda i 175 grader ca 30-40 minuter till pajen fått fin färg och äggblandningen precis stannat.