Friterade räkor med nudlar
Det här receptet har jag skapat med det mousserande vinet Jaume Giro i Giro i åtanke. Jag tycker att vinet är utomordentligt prisvärt. Tillsammans med detta recept har du en lyxig 
festmåltid för en billig penning där gästerna känner att du ansträngt dig lite extra (det tycker märkligt nog alltid folk då man bjuder på friterat)
Ingredienser
4 personer
4 knyten äggnudlar
150 g färska böngroddar
7 hg räkor med skal (skalade)
5 kinesiska purjlolökar (eller vårlök)
4 finhackade vitlöksklyftor
1 msk finhackad färsk ingefära
1 krm chilipasta
1 msk sesamolja
1 msk ljus soja
1/2 dl cava
2 msk jordnötsolja eller annan neutral olja
1 msk potatismjöl
1 ägg
2,5 dl fiskbuljong
2 msk potatismjöl blandat med 3 msk vatten
olja att fritera räkorna i
Gör så här
Koka nudlarna och skölj av, ringla över lite neutral olja och blanda runt så att de inte klibbar ihop. Dela löken i ca 3 cm bitar, hacka vitlök och ingefära samt skölj böngroddar. Skala räkorna och lägg i en skål där du vispat ihop ägget med potatismjölet. Hit kan du förbereda i god tid innan gästerna anländer. Värm olja att fritera räkorna i, antingen i en fritös eller i en tjockbottnad gryta eller stekpanna. Börja fritera i omgångar och låt rinna av på hushållspapper. Samtidigt värmer du en wok eller stor panna med jordnötsolja. Woka lök, vitlök och ingefära i ett par minuter, lägg i chilipasta och böngroddar och låt de mjukna ytterligare någon minut. Ta i soja, buljong, sesamolja och cava samt redningen. Då det hela kokat samman tar du i nudlarna så de blir varma. Vänd i de friterade räkorna precis före servering. Om du tycker det är besvärligt med friteringen går det bra att använda färska skalade räkor. Servera med en god chilisås och några kvistar färsk koriander.